Présent au Sommet de l’Élevage 2024 : Rendez-vous au Hall 2, Stand D128 !
Du 1er au 4 octobre 2024, je serai présent au Sommet de l’Élevage à Clermont-Ferrand, l’un des événements incontournables pour les agriculteurs et les professionnels du secteur. Venez me rencontrer au Hall 2, Stand D128, où nous discuterons des nombreuses opportunités qu’offre la transformation de votre lait en glace fermière. C’est une occasion idéale pour échanger, découvrir de nouvelles idées et repartir avec des conseils concrets pour valoriser votre production laitière. Vous aurez également accès à mon livre « Glace à la ferme », disponible sur Amazon, qui vous expliquera en détail comment démarrer dans cette activité rentable et locale. Je vous attends nombreux pour discuter ensemble de cette belle aventure !
La Glace à la Ferme : Un Nouveau Souffle pour les Agriculteurs
Faire de la glace à la ferme est une idée qui séduit de plus en plus d’agriculteurs. À première vue, cela peut sembler un peu en dehors des sentiers battus, mais en réalité, c’est une façon innovante de valoriser son propre lait tout en diversifiant ses revenus. Ce concept permet de se libérer des contraintes des coopératives laitières et de donner une nouvelle vie à sa production. Mais quels sont réellement les avantages et les inconvénients de cette démarche ? Est-ce une activité simple à mettre en place ? Je vais vous guider à travers cette idée, tout en vous parlant de ma formation complète qui vous apprend à faire de la glace artisanale en utilisant des produits naturels et locaux.
Valoriser son lait localement
L’un des principaux avantages de faire de la glace à la ferme est la valorisation de son lait. En tant qu’agriculteur, vendre son lait à une coopérative laitière rapporte en moyenne 45 centimes le litre, ce qui, on le sait, n’est pas toujours suffisant pour couvrir tous les coûts de production, sans parler de dégager une marge de profit. Avec la production de glace, vous pouvez vendre votre litre de lait à 9 €. C’est une multiplication par 20 de la valeur de votre matière première ! Cette différence substantielle permet non seulement de stabiliser les finances de l’exploitation, mais aussi d’offrir une plus grande indépendance aux producteurs.
En transformant directement sur place, vous répondez à une demande croissante de produits locaux et artisanaux. Les consommateurs cherchent de plus en plus à acheter des produits de qualité, faits maison, avec des ingrédients simples, qu’ils peuvent traçer. La glace fermière correspond parfaitement à cette tendance.
Produire de la glace : simplicité et savoir-faire
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, produire de la glace à la ferme est relativement simple. Avec les bonnes machines et un apprentissage rigoureux, les étapes de fabrication peuvent être facilement maîtrisées. Grâce à ma formation complète, vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir pour produire une glace artisanale de qualité. Mon approche met l’accent sur l’utilisation de produits naturels et locaux, plutôt que sur des poudres industrielles souvent proposées par les grands fabricants de glace.
Utiliser du lait frais, des fruits de saison ou encore du miel local pour parfumer vos glaces est non seulement un atout marketing, mais aussi un gage de qualité pour vos clients. Ce qui plaît aux consommateurs, c’est cette authenticité. Ils veulent savoir d’où viennent les ingrédients, et ils cherchent des produits plus sains. En vous lançant dans la glace à la ferme, vous pouvez offrir des glaces uniques, naturelles et riches en saveurs, qui se distinguent de l’offre industrielle.
Des rendements intéressants pour une activité complémentaire
Le rendement de la glace à la ferme est également très attractif. Avec 1 litre de lait, on peut produire environ 2 litres de glace, vendu ensuite à 9 €. Comparé au lait vendu en coopérative, c’est un bénéfice substantiel. Avec des machines performantes, vous pouvez facilement produire plusieurs litres par jour, ce qui vous permet de rentabiliser rapidement l’investissement initial dans le matériel de production.
Cette activité peut aussi s’adapter à vos besoins familiaux. L’exploitation de la glace à la ferme est une activité qui peut impliquer toute la famille. Chacun peut participer, que ce soit à la production, à la vente ou à la communication. C’est un projet qui renforce les liens, crée des moments partagés et permet de diversifier les tâches sur l’exploitation. De plus, c’est une activité qui demande relativement peu d’efforts physiques comparée aux autres tâches agricoles. Elle peut donc être une solution pour alléger certaines charges de travail, tout en apportant des revenus supplémentaires.
Les défis et inconvénients à considérer
Cependant, comme toute nouvelle activité, il y a des inconvénients et des défis à prendre en compte. Tout d’abord, il y a l’investissement initial en matériel compter 30 000 € pour tous le materiel . Même si l’achat d’une machine à glace n’est pas aussi coûteux qu’on pourrait le penser, cela représente tout de même une dépense qui doit être bien réfléchie. Il faut choisir du matériel adapté à ses besoins et à la taille de sa ferme. Je recommande souvent de privilégier des machines robustes et faciles à entretenir, et d’éviter les modèles premiers prix qui peuvent rapidement montrer leurs limites.
Ensuite, il faut prendre en compte la formation nécessaire pour produire une glace de qualité. C’est là que ma formation entre en jeu : elle vous offre toutes les clés pour maîtriser le processus de A à Z, de la sélection des ingrédients à la production finale. Mais cela reste un apprentissage à part entière qui demande du temps et de l’implication.
Enfin, il y a le marché local. Bien que la demande de produits locaux et artisanaux soit en forte croissance, il faut s’assurer que la clientèle est bien présente dans votre région. Il peut être intéressant de démarrer sur les marchés de producteurs ou en vente directe à la ferme pour tester la demande avant d’investir massivement.
Une activité source de bien-être
L’un des aspects sous-estimés de la production de glace à la ferme est le bien-être qu’elle peut apporter. Sortir du modèle de la production intensive pour entrer dans une démarche plus artisanale et locale permet de retrouver du sens dans son travail. Vous êtes fier de transformer votre propre lait, de créer un produit fini qui plaît aux gens, et de le vendre directement à vos clients. Cette relation de proximité avec les consommateurs est gratifiante. Cela peut aussi réduire le stress lié aux aléas des coopératives ou des grandes industries.
De plus, la flexibilité de cette activité peut vous permettre d’aménager votre emploi du temps différemment, voire de libérer du temps pour d’autres projets ou pour votre famille. En proposant un produit fini comme la glace, vous donnez un nouvel élan à votre exploitation, tout en apportant de la diversité dans votre quotidien.
Conclusion
En résumé, produire de la glace à la ferme est une excellente manière de valoriser son lait, de diversifier ses revenus, tout en répondant à une demande de plus en plus forte pour des produits locaux et naturels. C’est une activité simple à mettre en place, surtout avec une formation adéquate, qui peut s’adapter aux besoins et au rythme de la ferme. Bien sûr, il y a des défis à relever, mais les avantages, tant sur le plan financier que personnel, sont bien réels.
Si vous êtes agriculteur et que vous souhaitez vous lancer dans cette belle aventure, je vous invite à découvrir ma formation complète qui vous guide pas à pas dans la production de glace artisanale. Ensemble, nous pourrons transformer votre lait en un produit d’exception, apprécié par tous, et bien plus rentable.