Valoriser son lait et en tirer des bénéfices conséquents est un rêve pour de nombreux agriculteurs. Avec le concept de la glace fermière, ce rêve devient une réalité, en multipliant la valeur de son lait par 20, voire jusqu’à 100 dans certains cas. En effet, avec un litre de lait, vous pouvez produire 15 glaces à l’italienne, vendues à 3 € chacune, ce qui revient à 45 € pour un seul litre de lait. Imaginez un peu : là où vous vendez habituellement votre litre à 0,45 €, vous obtenez 100 fois plus en le transformant en glace. Et ce n’est pas de la science-fiction, c’est une stratégie éprouvée !
Le potentiel des marchés de producteurs
Sur un marché de producteurs, la vente de glaces peut se révéler extrêmement rentable. Avec une capacité de vente de 300 à 400 glaces par soirée, c’est un excellent complément pour renforcer votre trésorerie. Non seulement vous maximisez la valeur de votre production de lait, mais vous apportez un produit local et artisanal directement aux consommateurs, qui sont toujours à la recherche de ce type de produit de qualité. En plus, la glace fermière se distingue par son authenticité, ce qui séduit particulièrement les clients de ces marchés.
La vente en gros, une alternative viable
Si vous ne faites pas de marchés de producteurs, pas de panique, il existe une autre solution : la vente en gros. Sur le marché local, vous pouvez vendre votre litre de lait transformé en glace autour de 9 € le litre, soit un potentiel de 9000 € la tonne de lait. Bien sûr, il ne s’agit pas de passer la totalité de votre production de lait en glace, mais 10 000 litres par an pour démarrer constitue déjà un excellent début. Cela permet d’avoir un revenu complémentaire tout en diversifiant votre offre, sans dépendre exclusivement de la vente traditionnelle du lait brut.
Le matériel et l’investissement nécessaire
Côté matériel, si vous avez déjà un labo à yaourt, vous êtes chanceux, car vous possédez déjà presque tout l’équipement nécessaire. Il ne vous manquera plus que la turbine à glace, avec un coût avoisinant les 8 000 € pour une machine dotée d’une cuve de 10 litres. Ajoutez à cela une armoire de stockage où la glace pourra être conservée à -18°C, et vous êtes prêts à lancer votre production.
Si vous n’avez pas de labo à yaourt, il vous faudra investir dans un pasteurisateur, la machine la plus coûteuse, avec un prix minimum de 15 000 €. Le pack complet pour démarrer une production de glace fermière est estimé à environ 30 000 €, incluant l’ensemble des machines nécessaires pour transformer votre lait en glaces savoureuses.
Enfin, une formation complète vous reviendra à moins de 2000 €, un investissement modeste qui vous permettra d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour produire des glaces à partir de produits locaux et accessibles, tout en évitant les poudres industrielles souvent coûteuses et moins naturelles.
Les avantages de faire de la glace fermière pour un agriculteur
Produire de la glace fermière offre de nombreux avantages pour un agriculteur. D’abord, il s’agit d’un moyen de diversifier vos revenus tout en restant maître de votre matière première, votre lait. En transformant votre lait en glace, vous accédez à un marché bien plus lucratif, où la valeur ajoutée est considérable.
De plus, cette activité permet de valoriser votre exploitation. En effet, une ferme qui génère des revenus importants et diversifiés a une plus grande valeur sur le marché. Les banques et les investisseurs voient d’un bon œil les exploitations qui innovent et qui réussissent à tirer pleinement parti de leurs ressources.
Un autre avantage est la flexibilité de la production. Vous pouvez adapter votre production en fonction des saisons et des besoins du marché, tout en mettant en avant des produits authentiques et locaux, ce qui séduit de plus en plus les consommateurs. Vous valorisez non seulement votre lait, mais aussi votre savoir-faire agricole.
Conclusion : Retrouvez-nous au Sommet de l’Élevage
Si vous êtes agriculteur et que cette vision vous intéresse, nous vous invitons à nous retrouver au Sommet de l’Élevage, Hall 2, Allée D, Stand 128. Nous serons heureux de vous présenter plus en détail ce concept de valorisation du lait grâce à la glace fermière et de vous accompagner dans la mise en place de cette nouvelle activité prometteuse pour votre exploitation.
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