Les machines à glace sont devenues un élément essentiel dans l’industrie de la restauration et des loisirs. Que ce soit pour les glaciers, les restaurants, les marchés ou les écoles, la production de glaces et de desserts glacés est un secteur en pleine croissance. Dans cet article, nous vous présenterons les différentes machines qui fabriquent de la glace, leurs caractéristiques, coûts et revenus potentiels.
Il existe plusieurs types de machines à faire des glaces, notamment la machine à glace à l’italienne (aussi appelée Soft Ice Cream Machine), la turbine à glace professionnelle, le freezer en continu et la machine à sucette glacée. Chaque machine possède des spécificités et des fonctionnements distincts, adaptés à différents types d’activités et de lieux de vente.
La machine à glace à l’italienne est particulièrement appréciée pour sa texture onctueuse et sa facilité de production. Elle est idéale pour les petites et moyennes entreprises qui souhaitent proposer des glaces à l’italienne sur les marchés, les foires, les écoles et les événements locaux.
La turbine à glace professionnelle, quant à elle, permet de produire des glaces en lots de 10 litres, ce qui est pratique pour les glaciers, les restaurants et les écoles qui souhaitent proposer des glaces en vrac.
Le freezer en continu est une solution destinée principalement aux professionnels qui ont besoin de produire de grandes quantités de glace rapidement. Ce type de machine est généralement utilisé pour la vente en gros de glaces et desserts glacés.
La machine à sucette glacée est une option ludique et innovante pour les entrepreneurs qui cherchent à diversifier leur offre de glaces et à attirer une clientèle variée.
Dans ce guide, nous vous aiderons à comprendre les différences entre ces machines et à choisir celle qui conviendra le mieux à vos besoins et à votre budget. Nous analyserons également les revenus potentiels que chaque machine peut générer en fonction de différents scénarios d’activité.
La machine à glace à l’italienne (Soft Ice Cream Machine)
1.1. Définition et fonctionnement
La machine à glace à l’italienne, également connue sous le nom de Soft Ice Cream Machine, est un appareil conçu pour produire de la glace à l’italienne, qui se caractérise par sa texture onctueuse et légère. Le fonctionnement de cette machine repose sur le mélange constant d’air et de crème glacée, ce qui lui confère sa texture aérienne et moelleuse. La machine refroidit et agite continuellement le mélange pour éviter la formation de cristaux de glace et assurer une consistance homogène.
1.2. Lieux de vente
Les machines à glace à l’italienne sont idéales pour les petites et moyennes entreprises qui souhaitent vendre des glaces dans divers lieux tels que les marchés, les foires, les écoles, les événements locaux ou encore les plages. Elles sont également très appréciées dans les camions de glace ambulants et les kiosques dédiés à la vente de glaces à l’italienne.
1.3. Prix de vente et coût de revient
Le coût d’une machine à glace à l’italienne varie en fonction de sa capacité, de ses fonctionnalités et de sa marque. Les prix peuvent aller de 1 000 euros pour les modèles familial jusqu’à 30 000 euros pour les machines professionnelles haut de gamme. Le coût de revient d’une glace à l’italienne inclut les ingrédients (lait, crème, sucre, arômes), l’électricité et les consommables (cornets, pots, cuillères), et se situe généralement entre 0,20 et 0,40 euro par portion. Le prix de vente d’une glace à l’italienne varie en fonction du lieu et de la taille de la portion, mais oscille généralement entre 2 et 4 euros.
1.4. Chiffre d’affaires potentiel :
Le chiffre d’affaires potentiel d’une machine à glace à l’italienne dépend du nombre de glaces vendues par jour et du prix de vente. Par exemple, si vous vendez 200 glaces par jour à 2,50 euros, votre chiffre d’affaires quotidien sera de 500 euros.
1.5. Exemple de revenus selon la taille du marché
Les revenus générés par une machine à glace à l’italienne varient en fonction de la taille du marché et de la demande. Voici quelques exemples de revenus potentiels :
- Sur un petit marché : 200 euros par jour
- Sur un marché de taille moyenne : 300 à 500 euros par jour
- Sur un gros marché de producteurs : 400 à 800 euros par jour
- Sur un très gros marché de producteurs : plus de 1 000 euros par jour Dans les écoles, vous pourriez vendre des glaces à environ 0,80 euro, et si vous vendez 800 glaces par jour, vous pourriez générer un chiffre d’affaires de 640 euros.
La turbine à glace pro (Turbineuse)
2.1. Principe et fonctionnement
La turbine à glace pro, également appelée turbineuse, est une machine professionnelle conçue pour produire des glaces artisanales de qualité supérieure. Elle fonctionne en refroidissant rapidement le mélange à base de crème glacée, tout en l’agitant continuellement pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une texture lisse et homogène. Contrairement à la machine à glace à l’italienne, la turbine à glace pro produit des glaces plus denses et moins aériennes.
2.2. Production en lots de 10 litres
La turbine à glace pro est capable de produire des glaces en lots de 10 litres, ce qui la rend idéale pour les entreprises ayant une demande importante ou souhaitant proposer une variété de saveurs. Cette capacité permet de gagner du temps en évitant de préparer de petits lots individuels.
2.3. Utilisation pour les glaciers, restaurants, écoles, etc.
La turbine à glace pro est particulièrement adaptée aux glaciers, restaurants, écoles et autres établissements qui proposent des glaces en vrac. Elle peut également être utilisée pour la production de sorbets, de gelatos et d’autres desserts glacés.
2.4. Vente en petits pots, à la ferme et sur les marchés
Avec une turbine à glace pro, il est possible de vendre des glaces en petits pots, ce qui facilite la distribution et la consommation. De plus, les glaces peuvent être vendues à la ferme, sur les marchés ou dans les épiceries fines, ce qui permet de toucher une clientèle plus large et diversifiée.
2.5. Revenus potentiels selon l’activité
Les revenus potentiels d’une turbine à glace pro dépendent de l’activité, du lieu de vente et de la demande. Les revenus peuvent varier considérablement en fonction de la saison, des événements locaux et des préférences des consommateurs. Par exemple, un glacier situé dans une zone touristique pourrait générer des revenus plus élevés pendant la haute saison, tandis qu’un restaurant proposant des glaces en dessert pourrait connaître une demande plus stable tout au long de l’année. Il est important de bien étudier le marché et d’adapter son offre en conséquence pour maximiser les revenus.
2.6 Tarif des turbines à glace professionnelle.
Les turbine à glace pro a partir de 7500 € pour une cuve de 10 litres à 20 000 € pour des cuves de 20 litres . Les modèles made in France sans intermédiaire sont les mieux placé en therme de rapport qualité prix. Avec les Tarif des grandes marque italienne compter plus dans les 15 000 a 40 000 € car il y a des intermédiaires entre le fabricant et le client final
Le freezer en continu
3.1. Principe et fonctionnement
Le freezer en continu est une machine industrielle conçue pour la production de glaces et de desserts glacés en grande quantité. Le principe de fonctionnement repose sur la circulation continue du mélange à glace à travers un système de refroidissement qui permet de produire de la glace en grande quantité et de manière constante. Cette méthode de production assure une qualité et une texture homogènes sur l’ensemble des lots produits.
3.2. Vente en gros uniquement
Le freezer en continu est principalement destiné à la vente en gros de glaces et desserts glacés. Il convient donc aux entreprises qui fournissent des glaces en vrac à des établissements tels que les restaurants, les cafétérias, les hôtels ou les épiceries. Ce type de machine permet de produire de grandes quantités de glace rapidement, ce qui est un avantage majeur pour les professionnels ayant une demande importante à satisfaire.
3.3. Revenus potentiels et avantages pour les professionnels
Les revenus potentiels d’un freezer en continu dépendent du volume de production et des marges réalisées sur la vente en gros de glaces. En général, la vente en gros permet d’obtenir des marges plus faibles par unité vendue, mais le volume important de production peut compenser cette différence et générer des revenus substantiels. Les avantages pour les professionnels incluent la capacité à répondre à une demande importante, la réduction du temps de production et la possibilité de fournir une large gamme de produits à divers clients.
3.4 La tarif des freezer en continu
En France nous avons la chance d’avoir le mini freezer en continu pour les artisans ( turbo labo II) compter 18 000 € . En Italie pour les grosse capacité de production comme des 300 litres heures et jusqu’à 1400 litres par heure , les machines sont fabriquer sur mesure mais on en trouve autour de 40 à 50 k€ pour les petits modèles italiens et jusqu’à des centaines des milliers d’euros pour les gros modèles.
La machine à sucette glacée
4.1. Principe et fonctionnement
La machine à sucette glacée est un appareil conçu pour produire des sucettes glacées, également connues sous le nom de bâtonnets glacés ou popsicles. Le fonctionnement de cette machine repose sur le remplissage de moules avec un liquide, généralement un jus de fruit, une purée de fruits ou une crème glacée, puis sur la congélation rapide de ces moules pour former des sucettes glacées. Une fois les sucettes congelées, elles sont démoulées et emballées pour être vendues.
4.2. Utilisations et lieux de vente
Les machines à sucette glacée offrent une option ludique et innovante pour les entrepreneurs qui cherchent à diversifier leur offre de glaces et à attirer une clientèle variée. Les sucettes glacées peuvent être vendues dans divers lieux tels que les marchés, les foires, les plages, les écoles, les parcs d’attractions ou encore les événements sportifs et culturels. Elles peuvent également être proposées dans les boutiques spécialisées, les camions de glace ambulants ou les kiosques dédiés à la vente de desserts glacés.
4.3. Revenus potentiels et avantages pour les entrepreneurs
Les revenus potentiels d’une machine à sucette glacée dépendent du nombre de sucettes vendues, du prix de vente et de la marge réalisée sur chaque unité. Les coûts de production des sucettes glacées sont généralement faibles, ce qui permet d’obtenir des marges intéressantes sur chaque vente. Les avantages pour les entrepreneurs incluent la possibilité de proposer un produit unique et attrayant, la facilité de production et de distribution, ainsi que la capacité d’adapter rapidement l’offre en fonction des préférences des consommateurs et des tendances du marché.
4.4 Tarif des machines à sucette glacée
Compter environ 6000 € pour une machine 1 moule, elle produit 40 esquimaux toute les 20 minutes soit 120 glace bâtonnet a heure soit 1200 sur 10 heures . compter 7500 pour 2 moules et moins de 10 000 € pour une 4 moules .
Ce que vous devez retenir :
le marché des machines à faire des glaces offre de nombreuses opportunités pour les entrepreneurs et les professionnels qui souhaitent se lancer dans la vente de glaces et desserts glacés. Chaque type de machine présente des avantages et des caractéristiques spécifiques, adaptés à différents besoins et environnements de vente. Que vous envisagiez d’investir dans une machine à glace à l’italienne, une turbine à glace pro, un freezer en continu ou une machine à sucette glacée, il est important de bien étudier vos options et de choisir la machine qui correspond le mieux à votre projet et à votre clientèle cible.
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