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Comment la turbine à glace professionnelle peut vous aider à faire des sucette glacée digne des magnums ?

le concept des sucettes glacée

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Les sucettes glacées sont un plaisir estival populaire pour les petits et les grands. Mais comment les producteurs agricoles peuvent-ils produire des sucettes glacées onctueuses, savoureuses et de qualité professionnelle? Heureusement, l’utilisation d’une turbine à glace professionnelle est la solution.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment la turbine à glace professionnelle peut vous aider à faire des sucettes glacées dignes des Magnums, une marque de sucettes glacées réputée. Nous allons vous donner des conseils sur la fabrication de sucettes glacées, les techniques de cuisine glacée et les astuces pour réussir vos sucettes glacées. Nous allons également vous présenter l’équipement de cuisine professionnel nécessaire pour fabriquer des sucettes glacées de qualité.

turbine à glace moins cher grâce au circuit court

Comment fonctionne la turbine à glace professionnelle ?

La turbine à glace professionnelle est l’équipement de cuisine professionnel le plus important pour produire des sucettes glacées de qualité. Elle permet de faire foisonner le mix à glace avant de le mettre dans les moules inox à glace bâtonnet. Cela permet d’ajouter de l’air dans la glace, ce qui la rend plus onctueuse.

Le foisonnement est l’étape de l’incorporation de l’air dans le mélange de glace avant de le congeler. Cela permet de créer des bulles d’air dans la glace qui la rendent plus légère et plus crémeuse. C’est l’une des étapes les plus importantes dans la fabrication de sucettes glacées, car cela permet d’obtenir une texture lisse et onctueuse.

La turbine à glace professionnelle est l’équipement de cuisine professionnel le plus important pour le foisonnement. Elle est équipée d’un mécanisme qui permet d’incorporer de l’air dans le mélange de glace en le brassant continuellement pendant la congélation. Cela crée une texture légère et mousseuse, ce qui rend les sucettes glacées plus agréables à manger.

Il est important de ne pas sur-foisonner la glace, car cela peut entraîner une texture granuleuse et sablonneuse. La glace doit être légère et aérée, mais toujours lisse et crémeuse. La turbine à glace professionnelle permet de contrôler le foisonnement pour obtenir la texture souhaitée.

En utilisant la turbine à glace professionnelle pour foisonner le mélange de glace avant de le congeler, vous pouvez être sûr de créer des sucettes glacées de qualité professionnelle. La texture légère et crémeuse rendra vos sucettes glacées aussi délicieuses que celles de la marque Magnum, ce qui ravira vos clients.

Il est important de sortir la glace avant qu’elle ne soit trop dure pour qu’elle puisse entrer facilement dans les moules à esquimaux. Ensuite, remplissez les moules avec la glace préparée. Utilisez des moules inox à glace bâtonnet pour obtenir une forme parfaite.

Voir aussi   Concept de la Glace à la Ferme et Formations glaces artisanale
moule a esquimaux qui trempe dans un bain de glycol a  - 25 °
on voit un moule en inox qui est dans un bain de gcyol à -25°

Utilisation de la machine à sucettes glacées

La machine à sucettes glacées, également appelée machine à esquimaux, est un équipement de cuisine professionnel utilisé pour refroidir rapidement les sucettes glacées. Cette machine se compose d’un grand bac de glycol, avec un système de réfrigération qui refroidit à des températures très basses, allant de -25°C à -35°C. La machine est disponible en différentes tailles, de 1 moule à 40 ou plus, et peut produire de 120 à plus de 1000 sucettes glacées par heure en fonction de sa taille et de sa puissance.

En France, il y a un seul constructeur de ce genre de machine, la SARL Gris en Auvergne. L’utilisation de la machine est simple : il suffit de placer les moules inox dans les emplacements prévus, et le glycol refroidi par échange le moule qui gèle très rapidement, en environ 20 minutes. Il est recommandé de toujours utiliser des produits froids lors du remplissage des moules, car si vous utilisez un produit à température ambiante, il mettra plus de temps à geler. En effet, il est plus facile de faire descendre un produit de 4°C à -20°C qu’un produit de 30°C à -20°C, car la différence de température est plus grande dans le premier cas.

sortie des sucette glacée 40 en 1 fois
sortie des sucette glacée 40 en 1 fois

Il est important de noter que chaque machine à sucettes glacées est différente, donc il est essentiel de lire les instructions du fabricant avant de l’utiliser. Cela permet de s’assurer que vous utilisez correctement la machine et que vous obtenez les meilleurs résultats possibles. De plus, il est important de nettoyer régulièrement la machine pour maintenir une hygiène optimale et pour prolonger la durée de vie de l’équipement.

En résumé, la machine à sucettes glacées est un équipement de cuisine professionnel essentiel pour produire des sucettes glacées de qualité. Elle permet de refroidir rapidement les sucettes glacées pour obtenir une texture lisse et crémeuse. En utilisant la machine à esquimaux, vous pouvez produire de grandes quantités de sucettes glacées en peu de temps, ce qui est idéal pour les producteurs agricoles qui souhaitent maximiser leur production.

Recettes de sucettes glacées

Pour faire des sucettes glacées savoureuses et de qualité, il est important d’utiliser des ingrédients de qualité. Les fruits frais sont idéaux pour donner une saveur naturelle à vos sucettes glacées. Vous pouvez également utiliser du lait, de la crème et du sucre pour obtenir une texture crémeuse.

Voir aussi   Comment les machines à esquimaux peuvent aider les agriculteurs à répondre à la demande de sucettes glacées locales

Pour les personnes qui aiment le chocolat, vous pouvez ajouter du chocolat fondu à la base de la glace ou en nappage pour plus de goût. Vous pouvez également utiliser des noix, des biscuits ou d’autres garnitures pour ajouter de la texture et du croquant à vos sucettes glacées.

sucette glacée tremper dans chocolat
sucette glacée tremper dans chocolat

Astuces pour réussir les sucettes glacées

Pour réussir vos sucettes glacées, voici quelques astuces pratiques :

  • Utilisez des moules de qualité pour que vos sucettes glacées aient une forme parfaite.
  • Veillez à ce que la glace ne soit pas trop dure avant de la mettre dans les moules à esquimaux pour une meilleure prise.
  • Utilisez des ingrédients de qualité pour une saveur naturelle et un goût exquis.
  • Ajoutez de l’air dans la glace pour la rendre plus onctueuse et crémeuse.
  • Utilisez une machine à sucettes glacées pour refroidir la glace rapidement et obtenir une texture lisse et crémeuse.

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Recettes de sucettes glacées (suite)

Vous pouvez également utiliser des fruits congelés pour faire des sucettes glacées, ce qui est idéal pour les fruits hors saison. Vous pouvez les mixer avec du lait ou de la crème pour obtenir une base de glace. Les fruits comme les fraises, les framboises, les myrtilles, les pêches ou les mangues sont tous délicieux pour les sucettes glacées. Ajoutez un peu de sucre pour une touche de douceur et le tour est joué !

Si vous cherchez une option plus légère, vous pouvez faire des sucettes glacées à base de yaourt grec ou de lait de coco. Ajoutez des fruits frais ou congelés pour obtenir une saveur fruitée.

Matériel de fabrication de glaces

En plus de la turbine à glace professionnelle et de la machine à sucettes glacées, il y a d’autres équipements de cuisine professionnels utiles pour fabriquer des sucettes glacées de qualité. Voici quelques exemples :

  • Un mixeur : Pour mélanger les ingrédients de base de la glace.
  • Des moules à sucette glacée en inox : Pour obtenir des formes originales pour les sucettes glacées.
  • Des supports pour les moules : Pour faciliter le transport des sucettes glacées.
  • Un congélateur professionnel : Pour stocker les sucettes glacées et les conserver à la bonne température.
Voir aussi   Les tendances du marché des sucettes glacées à la ferme: comment tirer profit de cette opportunité lucrative.

Astuces pour réussir les sucettes glacées (suite)

  • Utilisez des bâtonnets en bois de qualité pour éviter qu’ils ne se cassent pendant la dégustation.
  • Utilisez des colorants alimentaires naturels pour donner de la couleur à vos sucettes glacées.
  • Laissez la glace reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de la mettre dans les moules pour éviter la formation de bulles d’air.
  • Ajoutez de la liqueur pour adultes pour une touche de saveur et d’originalité.
  • Prévoyez suffisamment de temps pour que les sucettes glacées prennent bien avant de les servir.
sortir les esquimaux du moule
sortir les esquimaux du moule

La fabrication de sucettes glacées est un concept facile et à la mode qui offre une nouvelle façon de valoriser votre lait ou vos fruits. En utilisant des équipements de cuisine professionnels tels que la turbine à glace professionnelle et la machine à sucettes glacées, vous pouvez créer des sucettes glacées de qualité professionnelle avec une texture lisse et crémeuse. En suivant les étapes de préparation et en utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer des sucettes glacées qui rivalisent avec les marques populaires telles que Magnum.

Le concept de la fabrication de sucettes glacées est également une excellente occasion pour les agriculteurs de valoriser leur production. Cela fonctionne avec tous les types de lait, y compris le lait de chèvre, le lait de brebis et le lait de vache. Les fruits peuvent également être utilisés pour créer une variété de saveurs et de couleurs différentes.

En utilisant les astuces et les techniques décrites dans cet article, vous pouvez créer des sucettes glacées qui raviront vos amis et votre famille. En proposant des sucettes glacées maison, vous pouvez offrir une alternative plus saine et plus naturelle aux marques de sucettes glacées industrielles.

Ce qui faut retenir la fabrication de sucettes glacées est une option excitante pour les producteurs agricoles qui cherchent à valoriser leur production de lait ou de fruits. En utilisant les équipements de cuisine professionnels appropriés et en suivant les étapes de préparation, vous pouvez créer des sucettes glacées de qualité professionnelle qui rivalisent avec les marques populaires. C’est une opportunité de proposer une alternative saine et naturelle aux sucettes glacées industrielles, tout en impressionnant vos proches avec des délices glacés faits maison.

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