Un surgélateur est un élément clé de tout laboratoire de crème glacée. Il vous permet d’abaisser la température de votre crème glacée afin qu’elle puisse durcir et être stockée pour une utilisation ultérieure. Dans cet article de blog, nous allons vous montrer comment maintenir votre surgélateur en parfait état pour que votre crème glacée soit toujours parfaite
La première étape consiste à nettoyer régulièrement le surgélateur. Cela signifie qu’il faut essuyer les parois intérieures et le sol, ainsi que les joints de la porte. Toute accumulation de saleté ou de crasse peut avoir un impact sur le fonctionnement du surgélateur, il est donc important de le garder propre. Vous devez également vérifier régulièrement les joints de la porte pour vous assurer qu’ils sont toujours bien serrés et bien ajustés.
La deuxième étape consiste à surveiller la température du surgélateur. La température idéale pour un surgélateur à crème glacée est de -30°C -40° car vous devez faire descendre la température à coeur à -20 °. Cette température peut varier légèrement en fonction du type de crème glacée que vous préparez, alors assurez-vous de consulter votre recette. Vous pouvez utiliser un thermomètre de congélation pour vérifier la température de votre congélateur et faire des ajustements si nécessaire
La troisième et dernière étape consiste à garder un œil sur l’alimentation électrique. Assurez-vous que le cordon électrique n’est pas effiloché ou endommagé de quelque façon que ce soit. Si vous constatez des problèmes au niveau de l’alimentation électrique, éteignez immédiatement le congélateur et contactez un technicien qualifié pour le réparer
Conclusion
Un congélateur correctement entretenu est essentiel pour tout laboratoire de crème glacée. En suivant ces simples conseils, vous pouvez être sûr que votre crème glacée sera toujours parfaite. Bonne dégustation !