Tout ce que vous devez savoir sur le surgélateur

Le surgélateur :

Les surgélateurs sont des machines qui permettent de congeler les aliments rapidement pour les conserver à long terme. Ces machines sont utilisées dans une variété d’applications, de la conservation des aliments à la préparation de la crème glacée. Les surgélateurs sont particulièrement utiles pour les agriculteurs et les producteurs de fruits, qui cherchent à conserver leurs produits frais pour une utilisation ultérieure.

Les surgélateurs sont disponibles dans une gamme de tailles, de la petite unité de comptoir à la grande chambre froide commerciale. Les surgélateurs domestiques sont souvent utilisés pour stocker des aliments, des plats cuisinés aux fruits et légumes frais, tandis que les surgélateurs commerciaux sont utilisés dans les restaurants, les cafés et les supermarchés pour stocker des aliments en grande quantité.

Les surgélateurs peuvent également être utilisés pour préparer la crème glacée. Les machines à crème glacée professionnelles utilisent un processus de congélation rapide pour transformer la crème glacée liquide en une délicieuse friandise glacée en quelques minutes seulement.

En outre, les surgélateurs permettent de conserver les fruits à leur apogée de fraîcheur pour une utilisation ultérieure. Les petits fruits, tels que les fraises et les framboises, peuvent être cueillis à leur maturité optimale et congelés pour être utilisés tout au long de l’année.

Dans cet article, nous allons explorer les différents aspects du surgélateur, notamment ce qu’est un surgélateur, à quoi il sert, comment l’utiliser, comment il est utilisé pour la préparation de la crème glacée et la conservation des fruits, les différentes tailles disponibles, comment choisir le surgélateur qui convient le mieux à vos besoins et enfin, les surgélateurs Made in France. Que vous soyez agriculteur, producteur de crème glacée ou simplement à la recherche d’un moyen pratique de conserver vos aliments, cet article vous donnera une vue d’ensemble complète sur l’utilisation du surgélateur.

Qu’est-ce qu’un surgélateur ?

un surgélateur est une machine qui permet de congeler rapidement les aliments pour les conserver à long terme. il descend a des temperature de – 39 ° . Il a était conçu pour que l’on puisse mettre un produit chaud dedans et le refroidir en un temps record .Il est disponible en différentes tailles et conçu pour différentes applications, et est utilisé pour congeler une variété d’aliments. Dans le prochain chapitre, nous allons explorer les différentes utilisations du surgélateur.

À quoi sert un surgélateur ?

Les surgélateurs ont de nombreuses utilisations, notamment :

1. Conservation des aliments

Les surgélateurs sont utilisés pour conserver une grande variété d’aliments, notamment les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les plats cuisinés. En congélant les aliments, vous pouvez prolonger leur durée de conservation, réduire le gaspillage alimentaire et économiser de l’argent en achetant des aliments en grande quantité.

2. Préparation de la crème glacée

Les surgélateurs sont utilisés pour préparer la crème glacée en utilisant un processus de congélation rapide. Les machines à crème glacée professionnelles sont conçues pour produire de grandes quantités de crème glacée en peu de temps, en utilisant des ingrédients frais pour une saveur et une texture supérieures.

3. Congélation des fruits

Les surgélateurs sont également utilisés pour congeler des fruits, notamment des petits fruits tels que les fraises et les framboises. Les fruits peuvent être cueillis à maturité et congelés pour une utilisation ultérieure, ce qui permet de conserver leur saveur et leur texture d’origine.

4. Refroidissement des aliments

Les surgélateurs peuvent également être utilisés pour refroidir rapidement les aliments avant de les mettre au réfrigérateur. Cela est particulièrement utile pour les plats cuisinés, les soupes et les sauces, qui peuvent se détériorer rapidement s’ils ne sont pas refroidis rapidement après la cuisson.

Comment utiliser un surgélateur ?

Utiliser un surgélateur peut sembler simple, mais il y a quelques considérations importantes à prendre en compte pour s’assurer que les aliments sont congélés en toute sécurité et avec succès. Voici quelques étapes importantes à suivre pour utiliser un surgélateur :

1. Préparation des aliments

Avant de placer les aliments dans le surgélateur, il est important de les préparer correctement. Les aliments doivent être propres, secs et coupés en morceaux si nécessaire. Les aliments doivent également être refroidis à température ambiante avant d’être placés dans le surgélateur.

2. Organisation des aliments

Il est important d’organiser les aliments de manière à ce qu’ils ne soient pas empilés les uns sur les autres, car cela peut empêcher l’air froid de circuler correctement et empêcher les aliments de congeler uniformément. Les aliments doivent également être étiquetés et datés pour éviter toute confusion lorsqu’il est temps de les utiliser.

3. Réglage du surgélateur

Il est important de régler le surgélateur à la bonne température pour congeler les aliments en toute sécurité. Les surgélateurs domestiques doivent être réglés à une température de -18°C, tandis que les surgélateurs commerciaux peuvent avoir des plages de température plus larges en fonction de leur utilisation.

4. Durée de conservation

Il est important de respecter la durée de conservation recommandée pour chaque type d’aliment. Les aliments doivent être consommés avant la date d’expiration recommandée pour éviter toute détérioration ou contamination.

5. Décongélation des aliments

Il est important de décongeler les aliments de manière sûre pour éviter toute contamination ou détérioration. Les aliments doivent être décongelés au réfrigérateur ou dans le four à micro-ondes à faible puissance, en évitant de les laisser à température ambiante pendant de longues périodes de temps.

L’importance du surgélateur dans la production de crème glacée et de sorbet

Le surgélateur joue un rôle crucial dans la production de crème glacée et de sorbet, en permettant de refroidir rapidement la glace à une température appropriée pour éviter la cristallisation et la formation de givre dans le congélateur ou l’armoire de stockage. Voici comment utiliser un surgélateur pour optimiser la qualité de votre crème glacée et de votre sorbet :

1. Refroidir la glace après la turbine à glace

Lorsque la crème glacée ou le sorbet sort de la turbine à glace professionnelle, elle est à une température d’environ -8 °C. Si vous la placez directement dans le congélateur ou l’armoire de stockage, cela risque de provoquer une cristallisation indésirable de la glace et des parois du congélateur, entraînant une texture granuleuse de la glace.

2. Utilisation du surgélateur

Une fois que la crème glacée ou le sorbet ont été conditionnés, placez-les dans le surgélateur pour les refroidir rapidement à une température de -18 °C. Cela permettra d’éviter la cristallisation de la glace et de maintenir une texture lisse et crémeuse.

3. Autres utilisations du surgélateur

En plus de refroidir la crème glacée et le sorbet, le surgélateur peut également être utilisé pour abaisser rapidement la température des coulis et même de votre mélange à glace si vous n’avez pas encore de pasteurisateur. Cela peut être utile pour garantir la qualité de vos ingrédients et éviter la prolifération des bactéries.

Conserver vos fruits frais toute l’année avec un surgélateur

Les surgélateurs sont un excellent moyen de conserver vos fruits frais cueillis à maturité pour une utilisation tout au long de l’année. Voici comment utiliser un surgélateur pour congeler vos fruits :

1. Préparation des fruits

Les fruits doivent être lavés, pelés et dénoyautés si nécessaire avant d’être congelés. Les fruits tels que les baies et les raisins peuvent être congelés entiers, tandis que les fruits plus gros doivent être coupés en morceaux pour faciliter la congélation.

2. Congélation des fruits

Les fruits peuvent être congelés en vrac ou en portions individuelles. Les fruits doivent être répartis en une seule couche sur une plaque de congélation et placés au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement gelés. Les fruits peuvent ensuite être stockés dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.

3. Durée de conservation

Les fruits congelés peuvent être conservés pendant plusieurs mois avant de commencer à perdre leur qualité. La durée de conservation varie en fonction du type de fruit et des conditions de congélation.

4. Utilisation des fruits congelés

Les fruits congelés peuvent être utilisés de différentes manières, notamment pour les smoothies, les pâtisseries, les sauces et les garnitures. Les fruits peuvent être décongelés avant utilisation ou utilisés directement à partir du congélateur.