La crème glacée artisanale est une friandise délicieuse et luxueuse. Contrairement à la crème glacée produite en masse, la crème glacée artisanale est fabriquée en petites quantités en utilisant uniquement des ingrédients de la plus haute qualité. Le résultat est un produit plus riche, plus crémeux et plus savoureux. Si vous souhaitez apprendre à produire votre propre crème glacée artisanale, lisez la suite pour découvrir un guide étape par étape
1) Choisissez judicieusement votre lait. Pour obtenir la meilleure saveur, recherchez une source locale de lait entier qui n’a pas été homogénéisé. L’homogénéisation décompose les molécules de graisse du lait, ce qui peut avoir un impact négatif sur la saveur et la texture de votre produit fini
2) Chauffez le lait doucement. Vous ne voulez pas roussir le lait ou le faire déborder, alors chauffez-le lentement et remuez souvent
3) Ajoutez vos arômes. Une fois que le lait a atteint la température désirée, il est temps d’ajouter les arômes. Il peut s’agir de fruits, de noix, d’épices ou de chocolat
4) Refroidissez rapidement le mélange. Afin d’éviter la formation de cristaux de glace, il est important de refroidir rapidement le mélange après avoir ajouté les arômes. Pour ce faire, placez la casserole dans un bain de glace ou utilisez un batteur à main à faible vitesse (bon ok en 2022 il y a des pasteurisateurs)
5) Turbiner le mélange. Une fois le mélange refroidi, il est temps de le passé au sanglage dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant
6) mettez immédiatement votre glace conditionnez dans une cellule de refroidissement pour la faire descendre a – 35 afin de la conserver plusieurs mois.
7) Si vous cherchez une formation glacier pour apprendre la fabrication de crème glacée et sorbet je vous invite à visiter formation-glacier.fr
Conclusion
En quelques étapes simples, vous pouvez facilement préparer de délicieuses glaces artisanales à la maison ! En choisissant des ingrédients de haute qualité et en prenant soin de chaque étape du processus, vous serez en mesure de créer un produit plus riche, plus crémeux et plus savoureux que tout ce que vous pourriez acheter en magasin. Alors, qu’attendez-vous ? Prenez un peu de lait et lancez-vous !