Les avantages de la crème glacée au lait frais

Procurerez des emotions a vos clients

Imaginez-vous sur un marché de producteurs, entouré de l’arôme frais de votre lait frais de ferme. Vous avez à votre disposition votre machine à glace à l’italienne made in France de chez Gris, et la recette parfaite de crème glacée au lait frais de votre ferme. Vous voyez dans les yeux de vos clients le plaisir qu’ils ont à déguster une glace délicieuse fabriquée avec le lait de vos animaux. C’est un sentiment de satisfaction de voir vos clients heureux et de les remercier pour leur préférence. Les gens autour de votre stand parlent de votre glace, la décrivent comme délicieuse, et cela attire d’autres clients encore et encore. Profitez de ce moment de bien-être, et continuez à partager votre passion pour la qualité avec vos clients.

Êtes-vous un agriculteur qui cherche à produire la meilleure crème glacée possible ?

Alors vous devriez envisager de passer à la fabrication de la glace agricole , contrairement à l’ industrie qui utilise du lait en poudre l’agriculteur fabrique la crème glacée au lait frais. La crème glacée au lait frais est de loin supérieure en termes de goût, de texture et de valeur nutritionnelle. Dans cet article de blog, nous allons vous expliquer pourquoi la crème glacée au lait frais est meilleure que la crème glacée au lait en poudre, afin que vous puissiez prendre la décision la plus éclairée possible.

Avantage de la glace au lait Frais.

La glace au lait frais directement sorti de la vache est appréciée pour son goût frais et naturel qui diffère de celui de la glace fabriquée à partir de lait industriel. Elle contient également des nutriments importants tels que les protéines, les graisses, les glucides, les minéraux et les vitamines qui contribuent à une alimentation saine. Cependant, il est important de s’assurer que le lait utilisé pour la fabriquer est pasteurisé pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses pour la santé. La pasteurisation consiste à chauffer le lait à une température d’au moins 85°C pendant quelques secondes, puis de le refroidir rapidement pour empêcher la croissance des bactéries. Cette méthode permet de tuer les bactéries dangereuses tout en préservant les qualités nutritionnelles et gustatives du lait. En résumé, la glace au lait frais peut être une bonne source de nutriments si elle est fabriquée à partir de lait pasteurisé et refroidi rapidement après pasteurisation.


Goût et texture

La différence la plus évidente entre le lait frais et le lait en poudre lorsqu’il s’agit de préparer une crème glacée est le goût et la texture. Les glaces aux laits en poudre ont tendance à être trop sucrés car ils sont généralement fabriqués avec des sucres et des arômes ajoutés. En revanche, les laits frais ont un goût sucré naturel qui les rend idéaux pour créer des saveurs délicieuses et crémeuses. En outre, les laits en poudre contiennent souvent des stabilisateurs qui peuvent donner au produit fini une texture artificielle. En revanche, les laits frais offrent une texture lisse et crémeuse que les clients apprécieront.

Nutrition.


En plus de leur goût et de leur texture, les laits frais offrent également plus d’avantages nutritionnels que les laits en poudre. Les laits en poudre sont hautement transformés et contiennent souvent des édulcorants artificiels ou des conservateurs qui réduisent leur valeur nutritionnelle.

En revanche, les laits frais sont riches en calcium, en protéines, en vitamines A et D, en phosphore et en zinc, des nutriments essentiels à un développement sain. En utilisant du lait frais pour préparer vos glaces, vous offrirez à vos clients une option plus saine et plus savoureuse !

Pasteurisation du lait frais

Si vous faites des petites quantité de glace – de 20 litres par jour pour la glace a l’italienne par exemple vous pouvez pasteurise votre lait à la main dans une gamelle en le faisant chauffe, faite attention le lait a tendance a brulé ce qui donnera un mauvais gout, si vous utilisez une plaque a induction vous pourrez mieux gérer cela , et en mettant le sucre au debut de la cuisson le lait accrochera beaucoup moins.

Le lait a tendance à brûler lorsqu’il est chauffé en raison de sa teneur en protéines et en matières grasses. Les protéines sont sensibles à la chaleur et peuvent coaguler et former des grumeaux lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées. Les matières grasses peuvent également s’évaporer et causer de la fumée ou de la vapeur.

Lorsque du sucre est ajouté au lait, il agit comme un agent de liaison en aidant les protéines à rester en suspension, ce qui permet d’éviter la formation de grumeaux et de brûlures. Le sucre a également un effet émulsifiant qui permet de mélanger les matières grasses plus facilement dans le lait, ce qui peut également aider à éviter les brûlures.


Conclusion :
En fin de compte, l’utilisation de lait frais plutôt que de lait en poudre pour la fabrication de la crème glacée offre de nombreux avantages, notamment un meilleur goût et une meilleure nutrition, ainsi que des ingrédients de meilleure qualité. Si vous êtes un agriculteur désireux de faire passer votre entreprise à la vitesse supérieure, vous pouvez envisager de passer au lait frais naturel. Non seulement vos clients apprécieront, mais ils reviendront aussi en sachant qu’ils obtiennent des produits de haute qualité à chaque visite !

Generated with Pin Generator

Arabic Arabic Dutch Dutch English English French French German German Italian Italian Portuguese Portuguese Spanish Spanish