Glace Fermière | Valorisez votre lait à 9€/litre
Glace artisanale à la ferme : Équipement français en circuit court.
🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Une précision de 0,1 g est indispensable pour équilibrer tes recettes de glace fermière Point 2 : Une erreur de pesée même minime dégrade la texture et altère le goût de ta glace Point 3 : Pour un usage intensif, une balance de 650 g … Lire la suite
🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Un mixeur pro améliore nettement la texture grâce à une puissance supérieure et une conception optimisée Point 2 : Il faut viser au moins 1000 watts avec une lame en acier inoxydable pour un résultat professionnel Point 3 : L’utilisation à pleine puissance permet d’incorporer … Lire la suite
🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Le batch freezer convient aux petites productions fermières, le continuous freezer aux volumes industriels Point 2 : Les batch freezers produisent une texture plus aérée, les continuous freezers une texture plus dense Point 3 : L’investissement batch démarre à 8 000€, le continuous nécessite 50 … Lire la suite
Une turbine à glace professionnelle de qualité permet de produire des glaces onctueuses rapidement. Voici comment la choisir. Comprendre le fonctionnement d’une turbine à glace professionnelle La turbine à glace professionnelle est un élément essentiel dans la fabrication de glace. Pour comprendre son fonctionnement, il faut remonter à la base : le cycle de la … Lire la suite
Une turbine à glace professionnelle de qualité permet de produire des glaces onctueuses rapidement. Voici comment la choisir. Introduction aux turbines à glace professionnelles La turbine à glace professionnelle est un élément indispensable pour toute personne désirant se lancer dans la fabrication de glace artisanale ou la mise en place d’un magasin de glaces. C’est … Lire la suite