Sommet de l’Élevage 2026 : la glace fermière vous attend à 35 minutes de Cournon

Le Sommet de l’Élevage 2026 se tient du mardi 6 au vendredi 9 octobre à la Grande Halle d’Auvergne, à Cournon-d’Auvergne. Cette année, vous ne nous y trouverez pas : pas de stand glace fermière dans les allées. En revanche, si vous montez au Sommet et que la glace à la ferme vous trotte dans la tête, notre atelier n’est qu’à un peu plus d’une demi-heure de route. Profitez du déplacement : venez voir les machines tourner et parler de votre projet avec nous.

Sommet de l’Élevage 2026 : pourquoi nous n’avons pas de stand cette année

Le Sommet de l’Élevage, c’est le grand rendez-vous des éleveurs à Cournon-d’Auvergne, aux portes de Clermont-Ferrand. On y vient pour les concours, le matériel d’élevage, les rencontres. Mais sur un salon de cette taille, on passe quelques minutes devant une machine à glace, on prend une plaquette, et on repart sans avoir vraiment parlé de sa ferme.

Cette année, nous avons fait un autre choix : plutôt que de vous recevoir debout dans une allée, nous vous recevons à l’atelier, là où les machines sont fabriquées. C’est plus utile pour vous, et c’est plus honnête : un projet de glace fermière se juge en voyant le matériel de près, pas sur une photo.

Glace à la ferme : notre atelier à 35 minutes du Sommet de l’Élevage

Notre atelier est installé à Cohade, en Haute-Loire, juste à côté de Brioude. Depuis Cournon-d’Auvergne, il suffit de prendre l’A75 vers le sud (autoroute gratuite) : comptez un peu plus d’une demi-heure. Vous pouvez donc faire le Sommet le matin et passer nous voir l’après-midi, ou faire un détour sur la route du retour si vous redescendez vers le Cantal, la Lozère, l’Aveyron ou le Languedoc.

Sur place, vous pourrez :

• voir le matériel en vrai : turbines à glace, pasteurisateurs, machines à glace à l’italienne, machines à glace bâtonnet, remplisseuse de pots ;
• comprendre ce qu’il faut vraiment pour faire de la glace avec le lait de votre ferme : du pasteurisateur au stockage à -18 °C ;
• parler de votre projet : quel volume de lait, vente à la ferme, sur les marchés ou en magasin de producteurs, quel budget, par quoi commencer.

Glace fermière : valoriser son lait autrement qu’à la laiterie

Beaucoup d’éleveurs qui passent au Sommet de l’Élevage se posent la même question : comment tirer plus de chaque litre de lait. La glace fermière est une des réponses les plus intéressantes, pour trois raisons.

• Elle valorise le lait entier et la crème de l’exploitation, vache, chèvre ou brebis.
• Elle se conserve : produite quand le lait est là, stockée au froid négatif, vendue quand le client vient, l’été à la ferme et sur les marchés, puis à Noël avec les bûches et desserts glacés.
• Elle se vend en direct, à un prix que vous fixez vous-même, avec votre nom et celui de votre ferme sur le pot.

Ce n’est pas pour autant un projet qu’on improvise. Une glace à la ferme réussie demande du bon matériel, une recette équilibrée à partir de votre propre lait, et une organisation sanitaire carrée. C’est exactement ce dont nous parlons quand vous venez à l’atelier.

Le matériel pour faire de la glace à la ferme

Nous concevons et fabriquons en France des machines pensées pour les agriculteurs, vendues en direct, sans intermédiaire :

• les turbines à glace professionnelles, pour la glace en bac ou en pot ;
• les pasteurisateurs, pour fabriquer votre propre mix à partir de votre lait, de 30 à 180 litres ;
• la machine à glace à l’italienne, pour la vente sur les marchés et à la ferme ;
• la machine à glace bâtonnet, pour les sucettes glacées au lait ou aux fruits ;
• la location de matériel, pour tester avant d’investir.

Et parce qu’une machine en panne en plein mois d’août, c’est une saison qui part en fumée, notre service après-vente intervient partout en France sous 24 à 48 heures.

Apprendre à faire sa glace fermière avec le lait de sa ferme

La machine ne fait pas la recette. Le lait de votre exploitation change selon la race, la saison et l’alimentation du troupeau : il faut savoir équilibrer un mix avec vos propres matières premières, plutôt que de dépendre d’une base industrielle toute prête. C’est ce qui fait la différence au goût, et sur l’étiquette.

C’est l’objet de nos formations glace à la ferme : équilibrage des recettes à partir de votre lait et de vos fruits, pasteurisation, turbinage, surgélation, hygiène et vente en circuit court. Si vous passez à l’atelier, on peut en parler sur place et regarder ensemble les possibilités de financement VIVEA pour les chefs d’exploitation.

Questions fréquentes : Sommet de l’Élevage et glace fermière

Serez-vous présents au Sommet de l’Élevage 2026 ?

Non, nous n’avons pas de stand au Sommet de l’Élevage 2026, qui se tient du 6 au 9 octobre à Cournon-d’Auvergne. Nous accueillons en revanche les visiteurs du salon à notre atelier de Cohade (Haute-Loire), à un peu plus d’une demi-heure par l’A75.

Peut-on voir les machines à glace à la ferme pendant le Sommet ?

Oui. Appelez-nous au 04 71 50 47 40 ou au 07 44 73 00 00 avant de venir : nous vous recevons à l’atelier pour vous montrer les turbines, pasteurisateurs et machines à glace à l’italienne, et parler de votre projet.

Quelle différence entre glace fermière et glace à la ferme ?

Les deux expressions désignent une glace fabriquée par l’agriculteur à partir du lait de son exploitation, souvent avec ses propres fruits, et vendue en circuit court. C’est le lait de la ferme qui fait la recette, pas une base industrielle.

Faut-il une formation pour faire de la glace à la ferme ?

C’est fortement conseillé : équilibrer un mix à partir de son propre lait, pasteuriser et respecter l’hygiène ne s’improvise pas. Nos formations glace à la ferme couvrent ces points, et les chefs d’exploitation peuvent se renseigner sur une prise en charge par VIVEA.

Vous lisez cet article après le Sommet de l’Élevage ? L’invitation tient toute l’année : l’atelier de Cohade reste ouvert sur rendez-vous à tous les éleveurs qui veulent se lancer dans la glace fermière.