Conseils Glace Fermière – Page 7 – Glace Fermière | Valorisez votre lait à 9€/litre

Stabilisants et émulsifiants : les utiliser sans tricher

4 avril 202626 mars 2026 par Fabien Gris

🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les stabilisants naturels acceptables sont la gomme de caroube et les carraghénanes Point 2 : Le dosage optimal se situe entre 2 à 5 g par litre selon ta préparation Point 3 : Tu peux t’en passer totalement mais au prix d’une texture moins lisse … Lire la suite

Les livres de glacerie à lire absolument

26 mars 2026 par Fabien Gris

🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les ouvrages techniques indispensables pour maîtriser la glacerie fermière Point 2 : Les livres industriels à éviter qui ne correspondent pas à ton contexte fermier Point 3 : Comment passer de la théorie à la pratique concrète Point 4 : Les ressources complémentaires pour réussir … Lire la suite

Batch freezer vs continuous freezer : lequel choisir ?

26 mars 2026 par Fabien Gris

🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Le batch freezer convient aux petites productions fermières, le continuous freezer aux volumes industriels Point 2 : Les batch freezers produisent une texture plus aérée, les continuous freezers une texture plus dense Point 3 : L’investissement batch démarre à 8 000€, le continuous nécessite 50 … Lire la suite

Batch freezer vs continuous freezer : lequel choisir ?

26 mars 2026 par Fabien Gris

🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Le batch freezer convient pour une production inférieure à 100 litres par jour, le continuous pour du gros volume Point 2 : Le batch freezer offre plus de créativité avec des textures variées, le continuous privilégie l’homogénéité Point 3 : L’investissement batch démarre à 8 … Lire la suite

Les défauts de glace les plus courants et leurs solutions

26 mars 202624 mars 2026 par Fabien Gris

🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les 10 défauts les plus courants incluent la cristallisation, la texture granuleuse et les problèmes de foisonnement Point 2 : La méthode des 5 Pourquoi permet d’identifier rapidement la cause racine de chaque problème Point 3 : Chaque défaut a une solution spécifique liée aux … Lire la suite

Formation HACCP Glace à la Ferme : Le Guide Complet pour les Agriculteurs

25 février 2026 par Fabien Gris

🐄 Diversification Agricole Formation HACCP Glace à la Ferme : Le Guide Complet pour les Agriculteurs Vous avez du lait et vous voulez le transformer en glace fermière ? Découvrez les obligations réglementaires, la formation hygiène adaptée et comment obtenir votre PMS pour vendre en toute légalité. De plus en plus d’agriculteurs se tournent vers … Lire la suite

Glace à la Ferme : Formation Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire Obligatoires

7 janvier 2026 par Fabien Gris

🚜🍦 Glace à la Ferme : Formation Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire Obligatoires Vous êtes agriculteur et vous transformez votre lait en glace fermière ? Félicitations, c’est une excellente diversification ! Mais attention : dès que vous passez de la production de lait à la fabrication de glace, vous changez de statut. Vous n’êtes … Lire la suite

Glaces fermières : une diversification rentable pour agriculteurs

1 juillet 2025 par Fabien Gris

diversification agricole rentable, glaces fermières, revenu complémentaire

Formation : passez aux glaces artisanales sans premix

30 juin 2025 par Fabien Gris

formation glaces artisanales, glaces sans premix, valorisation lait

Équipement pour glaces fermières : nos recommandations

29 juin 2025 par Fabien Gris

matériel transformation glaces, machine glaces fermières, équipement lait

Glace fermière est un service de la Sarl Gris est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de machines à glace pour les agriculteurs qui souhaitent se lancer dans la production de crème glacée à la ferme. Fondée par Fabien Gris et Chantal Gris, petite-fille et sœur d'agriculteurs, notre entreprise est fière de ses racines dans le secteur agricole et comprend les défis et les opportunités uniques auxquels les agriculteurs sont confrontés. Nous proposons des machines à glace de qualité supérieure, fabriquées en France et tropicalisées pour résister aux environnements les plus difficiles. De plus, nous proposons des services de soutien complets pour aider les agriculteurs à choisir la bonne machine à glace pour leur ferme, à développer des recettes de crème glacée innovantes et à commercialiser leur production. Avec notre expertise et notre engagement envers la satisfaction de nos clients, nous sommes convaincus que nous pouvons aider les agriculteurs à réussir dans la production de crème glacée à la ferme.

Fabrication en France : Découvrez nos machines à glace sont fabriquées en France dans notre pays par des techniciens hautement qualifiés qui mettent leur expertise au service de la production de machines à glace de qualité supérieure. La fabrication en France nous permet également de maintenir un haut niveau de contrôle qualité et de personnaliser les machines en fonction des besoins spécifiques de chaque client.
Tropicalisation : Nos machines à glace sont tropicalisées pour résister aux environnements difficiles, tels que les zones côtières, les régions chaudes et humides, ou les régions de haute montagne. Elles sont donc parfaitement adaptées à la production de crème glacée à la ferme, quelles que soient les conditions climatiques locales.
Personnalisation : Nous proposons des machines à glace personnalisées en fonction des besoins spécifiques de chaque client. Cela signifie que nous pouvons concevoir des machines à glace sur mesure pour les agriculteurs qui cherchent à se lancer dans la production de crème glacée à la ferme, avec des fonctionnalités spécifiques qui répondent à leurs besoins.
Tarifs compétitifs : Nous vendons nos machines à glace en circuit court, directement aux agriculteurs sans intermédiaire, ce qui nous permet de proposer des tarifs compétitifs. Nos tarifs sont généralement deux à trois fois moins chers que ceux des fabricants italiens, tout en offrant une très bonne qualité made in France .

Machines à glace à l'italienne : Nos machines à glace à l'italienne sont parfaites pour les agriculteurs qui cherchent à vendre leur crème glacée directement à la ferme ou sur les marchés de producteurs. Ces machines sont faciles à utiliser et à entretenir, et produisent de la crème glacée de qualité supérieure en quelques minutes seulement.
Turbines à glace professionnelles : Les turbines à glace professionnelles sont parfaites pour la production de crème glacée en bac ou en pot. Elles sont robustes, fiables et faciles à utiliser, ce qui en fait un choix populaire parmi les agriculteurs qui cherchent à produire de grandes quantités de crème glacée.
Turbo Labo II la remplisseuse de petit pot de glace : Le Turbo Labo II est une machine à glace avancée qui permet de fabriquer de la crème glacée et de remplir jusqu'à 500 pots de 100 ml à l'heure. Cette machine est idéale pour les agriculteurs qui cherchent à produire de grandes quantités de crème glacée de qualité supérieure en un temps record.
Pasteurisateurs : Les pasteurisateurs sont des machines qui permettent aux agriculteurs de fabriquer leur propre mix à glace. Nous proposons des pasteurisateurs de différentes tailles, allant de 30 à 180 litres, pour répondre aux besoins de tous les agriculteurs.
Surgélateurs : Les surgélateurs sont des machines qui permettent de surgeler la crème glacée avant de la stocker. Nous proposons des surgélateurs de haute qualité qui permettent de surgeler rapidement la crème glacée tout en préservant sa texture et sa saveur.
Armoires de stockage : Nous proposons des armoires de stockage pour les pots et autres produits de crème glacée. Ces armoires sont spécialement conçues pour préserver la qualité de la crème glacée et la maintenir à la bonne température jusqu'à ce qu'elle soit prête à être vendue.